霝兒收藏屋

 

 

陳先生和兒子很喜歡吃蒸蛋---

我覺得飲食喜好也會遺傳ㄋㄟ!!

婚前我們娘家很少、幾乎沒有蒸過蛋,

是嫁給陳先生後才發現婆家很愛也很會蒸蛋。

兩個兒子--小兒子的飲食喜好跟陳先生比較一樣,

一樣愛吃蒸蛋、愛喝湯。

 

 

                    ~蛤蜊海菜燴蒸蛋~

 

 

蛋和水的比例是---

蛋 1:水 2.5

吃起來粉軟Q喔~

海菜或海帶芽擇其一,如果是乾燥的海帶芽就需先以開水泡開..

金針菇 1大湯匙切小段

蔥花 少許

  

 

我的材料:

蛤蜊 隨興-多一點蒸蛋比較鮮

海菜或海帶芽 一中湯匙的量就可以了

金針菇 1大湯匙的量

蛋 數顆

煮蛤蜊湯汁 留用

 

我的調味料:

 柴魚粉、鹽、米酒、白胡椒粉、香油 各少許

 

 

蛤蜊洗淨燙略開口約8分熟就取出,

並除去蛤蜊外殼,

肉和煮汁留用...

                                                                                  

 

蛋-略打再加入煮蛤蜊的湯汁,

並加入一匙柴魚粉打勻,

再過濾雜質....

 

 

再撕一張保鮮膜或乾淨的塑膠袋貼放在蛋液上,

再慢慢掀掉不用!

這樣做可以再次去除其餘的泡泡,

保持蒸蛋的美觀....

 

 

蒸鍋水滾後,放入蒸蛋大碗,

上面在覆蓋一張錫箔紙,

左右各留縫隙....

 

 

以中火蒸10分鐘...(我是5顆蛋的量)

鍋蓋記得留點縫隙喔!!

 

 

另鍋倒入剩餘的煮蛤蜊湯汁,

依序放入-金針菇段和海菜,

略煮再放入蛤蜊肉並加點鹽、白胡椒粉、米酒調味,

並勾薄芡,熄火林上香油即可--

 

 

再把蛤蜊燴料淋在蒸蛋上即可。

 

 

沒有蛤蜊也可以用鮮蝦喔!

但千萬別用蝦頭熬高湯啦...

頭部內含的是蝦子的排泄物也富含膽固醇喔!!

 

 

我的每一天都有您

 

~梅汁秋刀魚~

秋刀魚處理乾淨拭乾,

切成兩段再煎至兩面為金黃,

加入(醬油.水.糖.紫蘇梅汁和梅子)

試好味道再入秋刀魚以小火略悶煮, 

至汁液微收即可。

 

 

 

~我的每天都有您~

 

  

 

• Sep 05 Thu 2013 19:37

• ~梅汁秋刀魚~

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