close

本文引用自p121606747 - 來一碗暖呼呼的~鮮肉湯圓

 
 
 

WRvZIPbE8ZAHz2avXxr_zQ.jpg  

每年冬至---

我的ㄚ母每年總要做上百斤糯米糰,

在店裡販賣.....陳妹妹阿母是個很厲害的狠角色喔!!

什麼都會做,真的很強、很偉大!!

陳妹妹沒學到,只好黑白煮囉~~

 

5awICNw59xBw0n685mUzFg.jpg  

我的肉餡材料:

豬絞肉..................................... 300g

紅蔥頭酥...................................2大匙

玉米粉.........................................1匙

 

我的肉餡調味料:

鹽............................................ 適量

麻油.......................................... 1匙

白胡椒粉....................................少許

醬油...........................................1匙

糖...........................................1小匙

 

i3qfsbUt6Iw4Ba9H8u4cSg.jpg  

豬絞肉、紅蔥頭酥、玉米粉、 鹽、麻油、白胡椒粉、醬油

放入盆中全部拌勻,即成鹹湯圓的肉餡

 

MNPcnUFXqjhJTFtgBIP8Zw.jpg  

 

glt_8jB7H6be8qWxDzcllA.jpg  

湯圓皮的材料:

糯米粉.................................200g

玉米粉...................................20g

細砂糖................................1大匙

冷開水.................................160g

 

P_k2GtVfbb4YfywmKfpm.Q.jpg  

糯米粉玉米粉細砂糖放入盆中混合均勻,

再將冷開水倒入拌勻,

然後拌成雪花狀。

 

iQ1Z3kQBILZvMDz6Ef0xJA.jpg  

製作粿引:

取約30g的糯米糰,

分成兩份壓扁,

水滾放入,煮至浮起,

就是粿引了。

 

1_GfHUi.zIUxelwVsFLkBQ.jpg  

粿引放入糯米糰中混合揉勻成糰。

 

tdt.cVPDZls4EtNOuMXuqg.jpg  

揉成糰至三不黏:

不黏盆、不黏手不黏板的狀態喔!!
 

m1gi98xea6b47fBazo2Qdg.jpg  

再將揉光的糯米糰分成等大小,備用。

 

LRBcRBAr_q.5xHzTG_ExYw.jpg  

糯米小糰壓成圓扁狀,

放入適量的肉餡,

以虎口向上包起,

收口後搓圓。

 

USz3HGNVcDUtBod.lCmF6w.jpg  

盤中放少許糯米粉,

把包好的鹹湯圓放上去,

略滾沾裹一層薄粉。

馬上煮的話,可以省略這步驟。

                

             來一碗暖呼呼的~鮮肉湯圓~囉

kWjR74CaX1ccUmLrPsH8kA.jpg  

湯的材料:
蔥段 .............................2支
(豬油)紅蔥頭................ 1大匙
柴魚粉..........................少許
胡椒粉..........................少許
茼蒿.............................適量
芹菜末..........................適量

 

EFfJCfZX5ogPMQxI8V_WjA.jpg  

鍋1大匙香油炒香蔥段,

再入開水煮滾,

加入適量的(豬油)紅蔥酥,

然後調味加入鹽、柴魚粉、白胡椒粉拌勻。

 

xl94tghmV5_im_vrdRcV9A.jpg  

另備一鍋水---

煮滾入鹹湯圓,

以中大火煮至湯圓浮起,

再略煮一下。

 

OD5I0_4vVxkE4YlhIgAy5A.jpg  

然後把鹹湯圓撈出至入煮好的湯鍋中。

 

zRb6HkSAnOwyVJHAZ2m8w.jpg  

然後放入茼蒿煮滾就可以熄火,

撒上芹菜花就可以享用囉!!

 

ecXxC9u0NPJFiFpf.u9GwQ.jpg  

 

Tul6PEmyEgE9tcvFZypWzg.jpg  

糯米粉中加少許的玉米粉,

可以讓湯圓的皮比較軟,

不易老化。

 

lDanzEToo.EMaupwKlM5_A.jpg  

做好的糯米糰如果沒有馬上使用,

一定要用保鮮膜會塑膠袋包起來,

避免因接觸空氣太久而乾裂喔。

今年冬至可別問陳妹妹家吃什麼囉,
 
就是~鮮肉湯圓~囉~~
 

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 小霝 的頭像
    小霝

    霝兒收藏屋

    小霝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()