本文引用自p121606747 - 玩創意~蛤蜊海菜燴蒸蛋~
我覺得飲食喜好也會遺傳ㄋㄟ!!
婚前我們娘家很少、幾乎沒有蒸過蛋,
是嫁給陳先生後才發現婆家很愛也很會蒸蛋。
兩個兒子--小兒子的飲食喜好跟陳先生比較一樣,
一樣愛吃蒸蛋、愛喝湯。
~蛤蜊海菜燴蒸蛋~
蛋和水的比例是---
蛋 1:水 2.5
吃起來粉軟Q喔~
海菜或海帶芽擇其一,如果是乾燥的海帶芽就需先以開水泡開..
金針菇 1大湯匙切小段
蔥花 少許
我的材料:
蛤蜊 隨興-多一點蒸蛋比較鮮
海菜或海帶芽 一中湯匙的量就可以了
金針菇 1大湯匙的量
蛋 數顆
煮蛤蜊湯汁 留用
我的調味料:
柴魚粉、鹽、米酒、白胡椒粉、香油 各少許
蛤蜊洗淨燙略開口約8分熟就取出,
並除去蛤蜊外殼,
肉和煮汁留用...
蛋-略打再加入煮蛤蜊的湯汁,
並加入一匙柴魚粉打勻,
再過濾雜質....
再撕一張保鮮膜或乾淨的塑膠袋貼放在蛋液上,
再慢慢掀掉不用!
這樣做可以再次去除其餘的泡泡,
保持蒸蛋的美觀....
蒸鍋水滾後,放入蒸蛋大碗,
上面在覆蓋一張錫箔紙,
左右各留縫隙....
以中火蒸10分鐘...(我是5顆蛋的量)
鍋蓋記得留點縫隙喔!!
另鍋倒入剩餘的煮蛤蜊湯汁,
依序放入-金針菇段和海菜,
略煮再放入蛤蜊肉並加點鹽、白胡椒粉、米酒調味,
並勾薄芡,熄火林上香油即可--
再把蛤蜊燴料淋在蒸蛋上即可。
沒有蛤蜊也可以用鮮蝦喔!
但千萬別用蝦頭熬高湯啦...
頭部內含的是蝦子的排泄物也富含膽固醇喔!!
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