本文引用自p121606747 - 甜而不膩的~紅豆麻糬鍋餅~
兒子今天闖禍了----
兩個兒子下午在前院丟球,
在趕手作的我突然聽到外面傳來鏗鏘聲...
出去一看,
兒子的球打破鄰居的花盆了!!
我和兒子先跟鄰居道歉,再問那花盆需要多少錢,
鄰居先生客氣的說:小孩子不是故意的,沒關係啦......
這讓我們覺得更不好意思,
所以做了紅豆麻糬鍋餅來跟鄰居分享囉~~
~紅豆泥~
~冷凍麻糬~
不需解凍,直接拿出來就可以切片了!!
~蔥油餅~
取一片蔥油餅,
抹上適量的紅豆泥...
再放上數片冷凍麻糬片,
抹一點薄麵糊在餅皮邊緣一圈.....
蓋上另一片蔥油餅,
並以叉子沿著圓周按壓,
讓它們開口更緊貼。
平底鍋入少許油,以中火煎至兩面金黃,
並灑點熟白芝麻再略煎,
就可以起鍋享用囉~~
~紅豆泥作法~
將紅豆600g洗淨,再用乾淨的水浸泡半天以上,
再用水煮滾數分鐘再瀝出,去掉豆子的澀味。
電鍋外鍋放2杯水,紅豆+1800cc的水一塊蒸煮2次至
手捏紅豆可以輕易捏碎的程度。
將蒸煮好的紅豆瀝出煮汁放入果汁機中添加1碗冷水打碎成泥狀,
再倒進炒鍋中,
炒到水份大部份散去,依自己喜歡的甜度將砂糖和麥芽加入,
視乾燥度再添加點水,
一直以小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀,
再加1匙奶油或沙拉油拌勻即可。
(必須不停的拌炒避免焦底)
紅豆泥放涼後放冰箱冷藏,
短時間不使用可以放冷凍保存。
親愛的你問說今天的重點呢
本來是想藏私的啦
重點就是---
蔥油餅皮可換成蛋餅皮
這是真的啦!!
引用請把我一併帶走
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