本文引用自p121606747 - 松阪豬肉沾醬趣~五味秋葵
許久不見的朋友來家裡坐坐,
客氣的朋友帶來了一盒~松阪豬肉禮盒~給陳妹妹。
不過,什麼是松阪豬肉呢?
其實松阪豬它是取於取自豬後腦杓到肩椎骨第三節之間的松阪豬肉,
薄薄的一片可是油花分布超級均勻,
每一頭豬僅有兩片,
它的肉質鮮嫩且油花分佈均勻。
由於日本松阪當地養豬方式與日本和牛的肥育方式相當接近,
因此肉質夾帶的油花所呈獻的就有如大理石般的紋路,
它沒有五花肉來的油膩,也沒像小里肌般過於精肉,
它唯一的特性就是油花均勻、肉質Q嫩,
聰明的生意人幫牠取了一個響亮的名稱,
就是~松阪豬肉~囉!!
我的材料:
松阪豬肉..............2片
嫩薑切絲.............適量
(怕辣的可以把薑切絲後泡冰開水)
燙肉材料:
水.......................適量
薑片....................數片
米酒...................1大匙
我的沾醬:
醬油膏..................2大匙
蕃茄醬..................3大匙
糖........................1大匙
烏醋.....................2大匙
香油.....................1大匙
蔥末、薑末、蒜末、辣椒末和香菜....各少許
將所有材料拌勻即可。
此沾醬也可用於:
炸海鮮、水煮青菜或是日式炸豆腐也蠻對味的喔!!
松阪豬肉..............2片
先將豬肉以滾水略燙去血水,即撈出。
您看它夾帶的油花所呈獻的是不是有如大理石般的紋路呢?
另取一鍋,入水、薑片、蔥段(鬚)和米酒煮滾,
入-松阪豬肉片-煮滾蓋上鍋蓋煮五分鐘後熄火,
不要打開鍋蓋,讓它持續燜著------(這個部份一定要注意)
這個時間您可以去準備其他的料理...
最少要燜個15~20分鐘喔!!
將!將!將將~~
您看熟度剛好!!
非常的Q嫩彈牙喔~~
切片擺盤後,放上薑絲,淋上五味醬就可以享用囉!!
對了!!也可以灑點熟白芝麻喔。
~醬拌秋葵~
既然調了五味醬--
當然要善加利用,清燙個秋葵來護腸胃囉~~
我的每一天都有您
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