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無鍚排骨
材料:
豬肋骨5支,葱二支,八角二個,薑一塊
調味料:
冰糖二大匙,紹興酒三大匙,醬油二大匙,鎮江醋一小匙
醃料:
一大匙醬油
作法:
1. 葱切段,薑切片備用
2. 豬肋排切斷豬肋排加入一大匙醬油醃至上色,起油鍋將豬肋排煎至表面呈金黃色撈出備用
3. 原油鍋爆香葱段,薑片再放入煎好的豬肋排,八角,加入紹興酒,二大匙醬油以及水(水需淹過排骨),水煮滾後再用小火燜煮一小時至豬肋變軟
4. 加入冰糖繼續燜煮到湯汁濃稠,起鍋前加入鎮江醋並轉大火至湯汁收乾就可上桌
一般都是用炸豬肋再去燜煮,但是SARAH不想用炸的,太浪費油
所以用煎的,一樣好吃
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