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本文引用自p121606747 - 陳妹妹愛烘焙~乳酪蛋糕~
陳妹妹今天過的超充實的喔!!
一分一秒都沒浪費ㄋㄟ!
早上趕好富春國小附設幼稚園活動情境佈置,
下午先把裝果醬的玻璃瓶以滾水煮過再消毒,
然後準備了"鳳梨果醬"的材料下去熬。
再著手做乳酪蛋糕,等做好蛋糕體放入烤箱後,
陳妹妹又開始趕製紙雕啦...
陳妹妹很有效率ㄋㄟ,
做蛋糕之前先把果醬的材料準備好,
放進鍋子去熬,在等待的過程妹妹就來做乳酪蛋糕囉!!
這是陳妹妹(乳酪蛋糕)的材料:
起士乳酪1000g(安佳的或義大利的)、
鮮奶油740g
低筋麵粉60g
3顆量的檸檬汁
2顆半的檸檬青皮屑(白色部份會苦喔)
白砂糖180g
全蛋4顆
消化餅乾放入塑膠袋內,以桿麵棍敲打,
壓的越碎越好...
消化餅乾加30g的無鹽奶油拌勻再壓緊實,
放入烤箱以120度預熱的溫度烤10分鐘,待用..
乳酪體加白砂糖180g打至糖溶,約3-5分鐘
再分次加入4顆蛋液,快速打勻.
此時加入檸檬青皮碎末打勻,再分次加入3顆量的檸檬汁
拌打均勻
加入麵粉60g打勻,再加鮮奶油(要分多次邊打邊慢慢加入)打勻
即可。
把打好的乳酪倒入先前先略烤過的消化餅蛋糕模中,
以160度(烤箱要先預熱10鐘),烤100分鐘,
烤箱內的烤盤要先放溫水,整個過程我加了一次溫水..
厚~很成功ㄋㄟ!!
乳酪蛋糕出爐後,我灑了一些"檸檬屑皮",
再刷上一層(妹妹剛做果醬時,刻意留下的鳳梨果膠)果膠,
讓表面有一層亮膠般,增加賣相,
如果自己享用,果膠部份其實可以省略!
引用請把我一併帶走
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