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~梅汁秋刀魚~

秋刀魚處理乾淨拭乾,

切成兩段再煎至兩面為金黃,

加入(醬油.水.糖.紫蘇梅汁和梅子)

試好味道再入秋刀魚以小火略悶煮, 

至汁液微收即可。

~我的每天都有您~

陳先生和兒子很喜歡吃蒸蛋---

我覺得飲食喜好也會遺傳ㄋㄟ!!

婚前我們娘家很少、幾乎沒有蒸過蛋,

是嫁給陳先生後才發現婆家很愛也很會蒸蛋。

兩個兒子--小兒子的飲食喜好跟陳先生比較一樣,

一樣愛吃蒸蛋、愛喝湯。

                    ~蛤蜊海菜燴蒸蛋~

蛋和水的比例是---

蛋 1:水 2.5

吃起來粉軟Q喔~

海菜或海帶芽擇其一,如果是乾燥的海帶芽就需先以開水泡開..

金針菇 1大湯匙切小段

蔥花 少許

我的材料:

蛤蜊 隨興-多一點蒸蛋比較鮮

海菜或海帶芽 一中湯匙的量就可以了

金針菇 1大湯匙的量

蛋 數顆

煮蛤蜊湯汁 留用

我的調味料:

 柴魚粉、鹽、米酒、白胡椒粉、香油 各少許

蛤蜊洗淨燙略開口約8分熟就取出,

並除去蛤蜊外殼,

肉和煮汁留用...

蛋-略打再加入煮蛤蜊的湯汁,

並加入一匙柴魚粉打勻,

再過濾雜質....

再撕一張保鮮膜或乾淨的塑膠袋貼放在蛋液上,

再慢慢掀掉不用!

這樣做可以再次去除其餘的泡泡,

保持蒸蛋的美觀....

蒸鍋水滾後,放入蒸蛋大碗,

上面在覆蓋一張錫箔紙,

左右各留縫隙....

以中火蒸10分鐘...(我是5顆蛋的量)

鍋蓋記得留點縫隙喔!!

另鍋倒入剩餘的煮蛤蜊湯汁,

依序放入-金針菇段和海菜,

略煮再放入蛤蜊肉並加點鹽、白胡椒粉、米酒調味,

並勾薄芡,熄火林上香油即可--

再把蛤蜊燴料淋在蒸蛋上即可。

沒有蛤蜊也可以用鮮蝦喔!

但千萬別用蝦頭熬高湯啦...

頭部內含的是蝦子的排泄物也富含膽固醇喔!!

我的每一天都有您

• Sep 05 Thu 2013 22:24

• 玩創意~蛤蜊海菜燴蒸蛋~

最近天氣有點涼,

家裡的帥哥們胃口似乎大開,

吃什麼都嘛說好ㄔ....

記得曾經在網路食譜上看過有這道~檸檬椒鹽蝦~的料理。

剛好這次回娘家陳媽媽給了我一袋新鮮的蝦子,

冰箱還有幾顆檸檬....

那就憑著記憶試試囉~ 

                戀愛的滋味~檸檬椒鹽蝦~

海鮮料理常常會用到檸檬,

既可以去腥,也增添了海鮮的另一番風味。

先幫蝦子剪去長鬚，並撥除前面2-3節的殼，

 烹調時比較能入味,也方便食用。

檸檬片 半顆量切薄片

紅辣椒 數片

草莓 數顆切半 (草莓只是裝飾用,不用特意去買啦)

 我的材料:

 白蝦  約一盤的量

 檸檬汁 半顆量

 檸檬椒鹽(或胡椒鹽) 適量

 檸檬片 半顆量切薄片

 蔥花 半碗

 紅辣椒 數片

 草莓(或奇異果) 數顆

起油鍋燒熱後，

將蝦子倒進鍋內以大火油炸至金黃酥脆。

 (但是要注意不要炸過頭,把蝦炸的太老囉) 

快速撈起蝦子瀝乾油,

放入盆內，先倒入檸檬汁略拌。    

再灑上檸檬椒鹽，拌翻讓蝦子和調味料和均勻。  

 最後放入蔥花、紅辣椒片、檸檬片，

一樣再快速翻動數下即可乘盤.....

乘盤--再裝飾上草莓即可。

一端上桌,3位男士馬上發生驚喜聲說~好漂亮呀~  

 漂亮的色澤會刺激人們的食慾和味蕾,

沒一會兒就見底囉。

原本擔心加了一顆檸檬會太酸,

結果事實證明我是多慮囉~~

  
 ~引用記得把我帶走喔~

• Sep 04 Wed 2013 21:54

• 陳妹妹戀愛的滋味~檸檬椒鹽蝦~

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