本文引用自p121606747 - ~梅汁秋刀魚~ Thu 2013 19:37
~梅汁秋刀魚~
秋刀魚處理乾淨拭乾,
切成兩段再煎至兩面為金黃,
加入(醬油.水.糖.紫蘇梅汁和梅子)
試好味道再入秋刀魚以小火略悶煮,
至汁液微收即可。
~我的每天都有您~
陳先生和兒子很喜歡吃蒸蛋---
我覺得飲食喜好也會遺傳ㄋㄟ!!
婚前我們娘家很少、幾乎沒有蒸過蛋,
是嫁給陳先生後才發現婆家很愛也很會蒸蛋。
兩個兒子--小兒子的飲食喜好跟陳先生比較一樣,
一樣愛吃蒸蛋、愛喝湯。
~蛤蜊海菜燴蒸蛋~
蛋和水的比例是---
蛋 1:水 2.5
吃起來粉軟Q喔~
海菜或海帶芽擇其一,如果是乾燥的海帶芽就需先以開水泡開..
金針菇 1大湯匙切小段
蔥花 少許
我的材料:
蛤蜊 隨興-多一點蒸蛋比較鮮
海菜或海帶芽 一中湯匙的量就可以了
金針菇 1大湯匙的量
蛋 數顆
煮蛤蜊湯汁 留用
我的調味料:
柴魚粉、鹽、米酒、白胡椒粉、香油 各少許
蛤蜊洗淨燙略開口約8分熟就取出,
並除去蛤蜊外殼,
肉和煮汁留用...
蛋-略打再加入煮蛤蜊的湯汁,
並加入一匙柴魚粉打勻,
再過濾雜質....
再撕一張保鮮膜或乾淨的塑膠袋貼放在蛋液上,
再慢慢掀掉不用!
這樣做可以再次去除其餘的泡泡,
保持蒸蛋的美觀....
蒸鍋水滾後,放入蒸蛋大碗,
上面在覆蓋一張錫箔紙,
左右各留縫隙....
以中火蒸10分鐘...(我是5顆蛋的量)
鍋蓋記得留點縫隙喔!!
另鍋倒入剩餘的煮蛤蜊湯汁,
依序放入-金針菇段和海菜,
略煮再放入蛤蜊肉並加點鹽、白胡椒粉、米酒調味,
並勾薄芡,熄火林上香油即可--
再把蛤蜊燴料淋在蒸蛋上即可。
沒有蛤蜊也可以用鮮蝦喔!
但千萬別用蝦頭熬高湯啦...
頭部內含的是蝦子的排泄物也富含膽固醇喔!!
我的每一天都有您
玩創意~蛤蜊海菜燴蒸蛋~
陳先生和兒子很喜歡吃蒸蛋---
我覺得飲食喜好也會遺傳ㄋㄟ!!
婚前我們娘家很少、幾乎沒有蒸過蛋,
是嫁給陳先生後才發現婆家很愛也很會蒸蛋。
兩個兒子--小兒子的飲食喜好跟陳先生比較一樣,
一樣愛吃蒸蛋、愛喝湯。
~蛤蜊海菜燴蒸蛋~
蛋和水的比例是---
蛋 1:水 2.5
吃起來粉軟Q喔~
海菜或海帶芽擇其一,如果是乾燥的海帶芽就需先以開水泡開..
金針菇 1大湯匙切小段
蔥花 少許
我的材料:
蛤蜊 隨興-多一點蒸蛋比較鮮
海菜或海帶芽 一中湯匙的量就可以了
金針菇 1大湯匙的量
蛋 數顆
煮蛤蜊湯汁 留用
我的調味料:
柴魚粉、鹽、米酒、白胡椒粉、香油 各少許
蛤蜊洗淨燙略開口約8分熟就取出,
並除去蛤蜊外殼,
肉和煮汁留用...
蛋-略打再加入煮蛤蜊的湯汁,
並加入一匙柴魚粉打勻,
再過濾雜質....
再撕一張保鮮膜或乾淨的塑膠袋貼放在蛋液上,
再慢慢掀掉不用!
這樣做可以再次去除其餘的泡泡,
保持蒸蛋的美觀....
蒸鍋水滾後,放入蒸蛋大碗,
上面在覆蓋一張錫箔紙,
左右各留縫隙....
以中火蒸10分鐘...(我是5顆蛋的量)
鍋蓋記得留點縫隙喔!!
另鍋倒入剩餘的煮蛤蜊湯汁,
依序放入-金針菇段和海菜,
略煮再放入蛤蜊肉並加點鹽、白胡椒粉、米酒調味,
並勾薄芡,熄火林上香油即可--
再把蛤蜊燴料淋在蒸蛋上即可。
沒有蛤蜊也可以用鮮蝦喔!
但千萬別用蝦頭熬高湯啦...
頭部內含的是蝦子的排泄物也富含膽固醇喔!!
我的每一天都有您
陳妹妹(遠虹) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 引用(1) 人氣()
最近天氣有點涼,
家裡的帥哥們胃口似乎大開,
吃什麼都嘛說好ㄔ....
記得曾經在網路食譜上看過有這道~檸檬椒鹽蝦~的料理。
剛好這次回娘家陳媽媽給了我一袋新鮮的蝦子,
冰箱還有幾顆檸檬....
那就憑著記憶試試囉~
戀愛的滋味~檸檬椒鹽蝦~
海鮮料理常常會用到檸檬,
既可以去腥,也增添了海鮮的另一番風味。
先幫蝦子剪去長鬚，並撥除前面2-3節的殼，
烹調時比較能入味,也方便食用。
檸檬片 半顆量切薄片
紅辣椒 數片
草莓 數顆切半 (草莓只是裝飾用,不用特意去買啦)
我的材料:
白蝦 約一盤的量
檸檬汁 半顆量
檸檬椒鹽(或胡椒鹽) 適量
檸檬片 半顆量切薄片
蔥花 半碗
紅辣椒 數片
草莓(或奇異果) 數顆
起油鍋燒熱後，
將蝦子倒進鍋內以大火油炸至金黃酥脆。
(但是要注意不要炸過頭,把蝦炸的太老囉)
快速撈起蝦子瀝乾油,
放入盆內，先倒入檸檬汁略拌。
再灑上檸檬椒鹽，拌翻讓蝦子和調味料和均勻。
最後放入蔥花、紅辣椒片、檸檬片，
一樣再快速翻動數下即可乘盤.....
乘盤--再裝飾上草莓即可。
一端上桌,3位男士馬上發生驚喜聲說~好漂亮呀~
漂亮的色澤會刺激人們的食慾和味蕾,
沒一會兒就見底囉。
原本擔心加了一顆檸檬會太酸,
結果事實證明我是多慮囉~~
~引用記得把我帶走喔~
最近天氣有點涼,
家裡的帥哥們胃口似乎大開,
吃什麼都嘛說好ㄔ....
記得曾經在網路食譜上看過有這道~檸檬椒鹽蝦~的料理。
剛好這次回娘家陳媽媽給了我一袋新鮮的蝦子,
冰箱還有幾顆檸檬....
那就憑著記憶試試囉~
戀愛的滋味~檸檬椒鹽蝦~
海鮮料理常常會用到檸檬,
既可以去腥,也增添了海鮮的另一番風味。
先幫蝦子剪去長鬚，並撥除前面2-3節的殼，
烹調時比較能入味,也方便食用。
檸檬片 半顆量切薄片
紅辣椒 數片
草莓 數顆切半 (草莓只是裝飾用,不用特意去買啦)
我的材料:
白蝦 約一盤的量
檸檬汁 半顆量
檸檬椒鹽(或胡椒鹽) 適量
檸檬片 半顆量切薄片
蔥花 半碗
紅辣椒 數片
草莓(或奇異果) 數顆
起油鍋燒熱後，
將蝦子倒進鍋內以大火油炸至金黃酥脆。
(但是要注意不要炸過頭,把蝦炸的太老囉)
快速撈起蝦子瀝乾油,
放入盆內，先倒入檸檬汁略拌。
再灑上檸檬椒鹽，拌翻讓蝦子和調味料和均勻。
最後放入蔥花、紅辣椒片、檸檬片，
一樣再快速翻動數下即可乘盤.....
乘盤--再裝飾上草莓即可。
一端上桌,3位男士馬上發生驚喜聲說~好漂亮呀~
漂亮的色澤會刺激人們的食慾和味蕾,
沒一會兒就見底囉。
原本擔心加了一顆檸檬會太酸,
結果事實證明我是多慮囉~~
~引用記得把我帶走喔~
陳妹妹(遠虹) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 引用(2) 人氣()
秋刀魚處理乾淨拭乾,
切成兩段再煎至兩面為金黃,
加入(醬油.水.糖.紫蘇梅汁和梅子)
試好味道再入秋刀魚以小火略悶煮,
至汁液微收即可。
~我的每天都有您~
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