本文引用自p121606747 - 茄汁秋刀魚排~俗擱大碗哩
最近真的忙到一個不行哩
拿剪刀的時間真的比拿菜刀的時間還長
好像粉久沒有好好煮上一餐飯嚕
還好沒被陳先生休了....
今天邊做紙雕邊看電視時
剛好看到廚師在示範 茄汁秋刀魚排
看起來超簡單又宇宙無敵營養的
那今天就來上菜吧
現在是秋刀魚的產季
真的便宜又新鮮喔
營養價值100分~~~
真的素-俗擱大碗哩
我的調味料:
蕃茄醬 1大匙
米酒 1大匙
鹽 2小匙
糖 2小匙
香油 1小匙
白醋 1小匙
我的材料:
秋刀魚 3條
蕃茄丁 2顆量
蒜泥 1大匙
薑末 1大匙
蔥花 1大把
太白粉 少許
秋刀魚去身上少少的魚鱗 洗淨
然後切掉頭部
然後由背部橫片開至肚子部份不要切斷喔
然後再洗淨魚的肚肚腸泥
可看下面那張照片的圖示,
這是我之前做~泰式檸檬魚~時的切法
拭乾水份後
灑上薄薄的鹽花
再灑點太白粉,這樣煎起來肉質會更金黃恰恰喔
鍋放少許油
魚肉朝下 皮朝上放入鍋中煎至兩面金黃
然後瀝乾油
然後盛盤,備用嚕!
煎魚的油倒出
以原鍋先炒香 蕃茄丁
再入蒜末和薑末
再加入1大匙的蕃茄醬
和約4大匙的水(就是少許水的意思)
然後加入調味料:米酒1大匙 鹽2小匙 糖2小匙
拌炒均勻,
不過還是建議要自己試鹹甜再略做調整
最後湯汁略收加入---
蔥花和白醋1小匙 香油1小匙 提味用
拌勻就可以了
(湯汁加太多的話可以勾薄芡收汁喔)
陳先生和兒子吃的津津有味
而且還乾淨到連渣都迷有哩
因為我煎的夠酥嚕
這道 茄汁秋刀魚排 真的營養超完整呢
所以最近可能會常出現在我們家餐桌啦
引用請把我一併帶走
我的每一天都有您
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