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1.      蜜棗粽子

類別：甜品/點心 自汗盜汗食譜 補虛養身食譜 夜尿多食譜
工藝：煮
主料：糯米1000克
輔料：葡萄乾50克 蜜棗100克
烹飪方法
1. 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

2.綠豆鴨蛋粽

烹飪方法：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可

3陳皮牛肉粽

烹飪方法：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

4.百果粽子

糯米750克、青梅、鳳梨肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、鳳梨肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝幹水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

5.健康素粽

材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔幹1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦幹水分備用。
2、蘿蔔幹泡水10分鐘後切碎並擠幹水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿蔔幹、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔幹、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

6.五豆粽

材料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
做法：
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時；
2.瀝幹水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味；
3.粽葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦幹。
4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好後用細繩包紮，即成五豆粽。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。

7.嘉興肉粽

主料：糯米1000克,豬腿肉600克
調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色：形態美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
嘉興粽子的做法：
1. 選用7～10 釐米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝幹；
2. 糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15 分鐘，瀝幹水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；
3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀；
5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；
6. 鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。
嘉興粽子的製作要訣：
1. 所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；
2. 需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，紮繩10根；
3. 粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨，否則不易包裹，易斷裂；
4. 豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味；
5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，紮繩不能紮死，不能打結，以八成緊為宜；
6. 煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起鍋，不要久燜。

8.海南五色粽

五色粽的製作方法簡單。先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味，就取出分別裝進五個盒子裏。然後用野生植物的 葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入醃好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米 包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時，粽子 發出濃厚的芳香味時就可取出食用了。
吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。

9.魚香荷葉粽

材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔幹末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備
用。
2、魚肉洗淨，切片；蘿蔔幹末洗淨，瀝幹水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗淨備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。
4、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

10.八寶粽子

葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。