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又到秋天蟹美時



 




大閘蟹...蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。
且須飲美酒,乘月醉高台。

秋風起,蟹脚癢。每年的秋天,正是吃大閘蟹的好時節。每年此時,大閘蟹最肥美了!
而且大閘蟹正是在秋天交配,蟹膏蟹黃也是最多最美味的時刻!
唐代詩人李白讚道:蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且須飲美酒,乘月醉高台!"
秋高氣爽,三五好友~不來個大閘蟹應應景怎成呢!!
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在中國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。

中華絨螯蟹(學名:Eriocheir sinensis),也稱上海毛蟹,俗名大閘蟹




雖然絨螯蟹在淡水中度過大部分生命,但它們必須回到海中繁殖。在生命第四或第五年,牠們遷徙至下游,在有潮汐的江河口達到性成熟期。交配後,雌性繼續游向海的方向,在更深的水中過冬。在春天牠們回到鹹水中產卵。孵化出的幼蟹,遷向上游進入淡水,至此完成一個生命循環。


大閘蟹的品嚐時間為中國農曆八、九、十月份,素有九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天一說,即農曆九月吃圓臍雌蟹,十月吃尖臍雄蟹,此時甘香肥美,為人間珍味。在農曆六月有俗稱六月黄,也是别有風味的。
陽澄湖大閘蟹,是指產于陽澄湖的中華絨螯蟹,雖然各地的大閘蟹基本品種相同,但是由于水域和養殖方法的不同,在外觀、口味,甚至售價上都會有所區别,而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種,是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標字產品,而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。



 

 

 

 

 
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