本文引用自p121606747 - 茄汁秋刀魚排~俗擱大碗哩

 

 

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最近真的忙到一個不行哩

拿剪刀的時間真的比拿菜刀的時間還長

好像粉久沒有好好煮上一餐飯嚕

還好沒被陳先生休了....

今天邊做紙雕邊看電視時

剛好看到廚師在示範 茄汁秋刀魚排

看起來超簡單又宇宙無敵營養的

那今天就來上菜吧

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現在是秋刀魚的產季

真的便宜又新鮮喔

營養價值100分~~~

真的素-俗擱大碗哩

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我的調味料:

蕃茄醬  1大匙

米酒  1大匙

鹽  2小匙

糖  2小匙

香油  1小匙

白醋  1小匙

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我的材料:

秋刀魚  3條

蕃茄丁  2顆量

蒜泥  1大匙

薑末  1大匙

蔥花  1大把

太白粉  少許

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秋刀魚去身上少少的魚鱗 洗淨

然後切掉頭部

然後由背部橫片開至肚子部份不要切斷喔

然後再洗淨魚的肚肚腸泥

可看下面那張照片的圖示,

這是我之前做~泰式檸檬魚~時的切法

1380252054-2919451641.jpg這是陳妹妹家魚的~蝴蝶切法

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拭乾水份後

灑上薄薄的鹽花

再灑點太白粉,這樣煎起來肉質會更金黃恰恰喔

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鍋放少許油

魚肉朝下 皮朝上放入鍋中煎至兩面金黃

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然後瀝乾油

然後盛盤,備用嚕!

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煎魚的油倒出

以原鍋先炒香 蕃茄丁

再入蒜末和薑末

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再加入1大匙的蕃茄醬

和約4大匙的水(就是少許水的意思)

然後加入調味料:米酒1大匙 鹽2小匙 糖2小匙

拌炒均勻,

不過還是建議要自己試鹹甜再略做調整

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最後湯汁略收加入---

蔥花和白醋1小匙 香油1小匙 提味用

拌勻就可以了

(湯汁加太多的話可以勾薄芡收汁喔)

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再淋在魚排上,可以再灑些熟白芝麻喔!!

陳先生和兒子吃的津津有味

而且還乾淨到連渣都迷有哩

因為我煎的夠酥嚕

這道 茄汁秋刀魚排 真的營養超完整呢

所以最近可能會常出現在我們家餐桌啦1385164663-3479034797    

 

 

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您

 

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