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本文引用自hp20070116 - 泰式打拋豬

 

 扒完三碗飯! 泰式打拋豬 食譜 

食材 （ 4 人份 ）

  • 豬絞肉一盒
  • 九層塔(摘葉子就好)半包
  • 番茄(切一小口狀)半顆
  • 辣椒(切碎末)半根
  • 大蒜(切碎末)六到七瓣
  • 酒一大匙

 醬料

  • 醬油兩大匙
  • 魚露兩大匙
  • 糖半匙
  • 檸檬汁一大匙
 
作法
  • 1

    平底鍋不加油，開中大火，直接把絞肉放進鍋裡 把絞肉平鋪在鍋子裡，煎個一分鐘左右，再翻炒 平鋪煎一分鐘是為了先把豬肉的腥味煎掉，同時也逼出豬油 把絞肉平鋪在鍋子裡，煎個一分鐘左右，再翻炒 平底鍋不加油，開中大火，直接把絞肉放進鍋裡 把絞肉平鋪在鍋子裡，煎個一分鐘左右，再翻炒平鋪煎一分鐘是為了先把豬肉的腥味煎掉，同時也逼出豬油 把絞肉平鋪在鍋子裡，煎個一分鐘左右，再翻炒

  • 2

    豬肉大致變色有一點焦黃，就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以後，拌炒均勻。如果絞肉太瘦沒逼出油，爆香的時候記得加一匙油，不然蒜末會燒焦喔 豬肉大致變色有一點焦黃，就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以後，拌炒均勻。如果絞肉太瘦沒逼出油，爆香的時候記得加一匙油，不然蒜末會燒焦喔

  • 3

    趁鍋子很熱，單獨加一匙酒嗆鍋，幫助豬肉去腥! 這步驟務必不能省! 稍微拌炒一下把剛調好的[醬料]整碗倒下去，把醬炒勻 趁鍋子很熱，單獨加一匙酒嗆鍋，幫助豬肉去腥! 這步驟務必不能省! 稍微拌炒一下把剛調好的醬料整碗倒下去，把醬炒勻

  • 4

    把一整把的九層塔葉子放進去，拌拌炒炒 把一整把的九層塔葉子放進去，拌拌炒炒

  • 5

    加入切好的番茄，快速翻炒大概20秒左右，關火! 上桌! 加入切好的番茄，快速翻炒大概20秒左右，關火! 上桌!

  • 6

    簡單美味! 上桌一定被誇獎! 簡單美味! 上桌一定被誇獎!
     

小提醒: 用大番茄來代替小番茄口感並不會差太多，如果想要多吃到番茄天然的酸味可以把九層塔跟番茄順序交換，先把番茄炒熟可釋放更多茄紅素，也多點果香味!


資料來源☞愛料理-食譜社群網站

 

 

 

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