本文引用自p121606747 - 好"蝦"的料理~芝麻杏仁蝦排~蒸鮮魚

 

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耶~~ 

今天晚上趕在8點前把急件宅配寄出了!!! 

剩下另一位朋友的全家福紙雕製作做好 

我就可以開心的等放大假啦 

想到就一個開心啦啦啦啦  

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我的材料:

鮮蝦 大隻一點的數隻

熟白芝麻 適量

杏仁片 適量

蛋黃 1~2顆

低筋麵粉 適量

白胡椒鹽或海苔椒鹽

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我的調味料(醃蝦子):

鹽 適量

蛋白 適量

白胡椒粉 適量

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大隻的蝦子頭部和蝦殼,

只留下尾巴部份,

蝦子一刀,攤成大薄片,

並挑去沙線...

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熟白芝麻 適量、杏仁片 適量

各放置盤中...

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蝦子用鹽 適量、蛋白 1顆、白胡椒粉 適量

抓勻、略醃....

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蝦子依序沾上一層低筋麵粉,

再沾薄薄的蛋黃、

然後一面沾熟白芝麻,

另一面沾杏仁片....

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再以中火兩面炸之定型,

最後起鍋前再轉大火炸至香酥,

即可撈出瀝油...

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吃的時候灑點白胡椒鹽海苔椒鹽,

非常對味喔!!

我們家3位試吃員一下子就吃光啦!!

 

  ~蒸鮮魚~

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我的作法:

鮮魚洗淨,再用餐巾紙吸乾,放入盤中

(魚身下墊薑片,讓熱氣有空隙循環)

青蔥絲 辣椒絲 薑絲先以冰水冰鎮 備用

取一空碗,加入所有調味料(米酒 鹽 蠔油 白胡椒粉)

一起拌均勻淋在鮮魚上

再以大火蒸10~20分至熟後取出

將青蔥絲 辣椒絲 薑絲 蒜片放在魚身上

再淋上加熱的香油增加香氣啦 

今天的重點是--- 

泡青蔥絲 辣椒絲 薑絲沒冰水時

用冷開水也可以啦!!

感動到了吧~~ 

 

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您

 

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