本文引用自p121606747 - 甜而不膩的~紅豆麻糬鍋餅~

 
 

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兒子今天闖禍了---- 

兩個兒子下午在前院丟球,

在趕手作的我突然聽到外面傳來鏗鏘聲...

出去一看,

兒子的球打破鄰居的花盆了!!

我和兒子先跟鄰居道歉,再問那花盆需要多少錢,

鄰居先生客氣的說:小孩子不是故意的,沒關係啦......

這讓我們覺得更不好意思,

所以做了紅豆麻糬鍋餅來跟鄰居分享囉~~

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我的材料:

蔥油餅...............................2片

紅豆泥..............................適量

冷凍麻糬............................數片

熟白芝麻...........................少許  (可不加)

麵糊.................................少許

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~紅豆泥~

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 ~冷凍麻糬~

 不需解凍,直接拿出來就可以切片了!!

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~蔥油餅~

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取一片蔥油餅,

抹上適量的紅豆泥...

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再放上數片冷凍麻糬片,

抹一點薄麵糊在餅皮邊緣一圈.....

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蓋上另一片蔥油餅,

並以叉子沿著圓周按壓,

讓它們開口更緊貼。

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平底鍋入少許油,以中火煎兩面金黃,

並灑點熟白芝麻再略煎,

就可以起鍋享用囉~~

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~紅豆泥作法~

紅豆600g洗淨,再用乾淨的水浸泡半天以上,

再用水煮滾數分鐘再瀝出,去掉豆子的澀味。

電鍋外鍋放2杯水,紅豆+1800cc的水一塊蒸煮2次至

手捏紅豆可以輕易捏碎的程度。 

將蒸煮好的紅豆瀝出煮汁放入果汁機中添加1碗冷水打碎成泥狀,

再倒進炒鍋中, 

炒到水份大部份散去,依自己喜歡的甜度將砂糖和麥芽加入,

視乾燥度再添加點水,

一直以小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀,

再加1匙奶油或沙拉油拌勻即可。

(必須不停的拌炒避免焦底)
  

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紅豆泥放涼後放冰箱冷藏,

短時間不使用可以放冷凍保存。 

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親愛的你問說今天的重點呢 

本來是想藏私的啦   

 重點就是---

蔥油餅皮可換成蛋餅皮 

這是真的啦!!  

 

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您

 

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