紹興醉雞



 


 


 



紹興醉雞

土雞半隻..放入電鍋內鍋，加入蔥2根..老薑3~5片..當歸小片2片(或大


片一片)..枸杞子約10~20粒(增加甜度，取代味精和增添美觀...如家裡


沒有可省略，改用味精就好)..鹽巴約1.5~2大匙...水半碗....放入電鍋蒸


熟(外鍋約1杯半~2杯量的水).........


蒸熟後，把當歸.蔥.薑等取出(丟棄)....加入紹興酒約8~15大匙..把雞肉


換裝到較小的容器，以利雞肉完全泡到湯汁.....放於冰箱(冷藏浸泡一


夜)....取出切塊，把凝結的雞湯..稍微加熱化為水，淋在雞肉上方，即


可食用..


*如果家中沒有紹興酒..改用米酒也可以..但是米酒的酒氣味較嗆...請在


蒸熟雞肉的最後5分鐘..才把米酒加入一起蒸..


 


 


摘自阿志的廚房~







 

 

 

 
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