又到秋天蟹美時
大閘蟹...蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且須飲美酒，乘月醉高台。
秋風起，蟹脚癢。每年的秋天，正是吃大閘蟹的好時節。每年此時，大閘蟹最肥美了！
而且大閘蟹正是在秋天交配，蟹膏蟹黃也是最多最美味的時刻!
唐代詩人李白讚道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且須飲美酒，乘月醉高台!"
秋高氣爽，三五好友～不來個大閘蟹應應景怎成呢！！
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在中國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
中華絨螯蟹（學名：Eriocheir sinensis），也稱上海毛蟹，俗名大閘蟹
雖然絨螯蟹在淡水中度過大部分生命，但它們必須回到海中繁殖。在生命第四或第五年，牠們遷徙至下游，在有潮汐的江河口達到性成熟期。交配後，雌性繼續游向海的方向，在更深的水中過冬。在春天牠們回到鹹水中產卵。孵化出的幼蟹，遷向上游進入淡水，至此完成一個生命循環。
大閘蟹的品嚐時間為中國農曆八、九、十月份，素有“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。在農曆六月有俗稱“六月黄”，也是别有風味的。
陽澄湖大閘蟹，是指產于陽澄湖的中華絨螯蟹，雖然各地的大閘蟹基本品種相同，但是由于水域和養殖方法的不同，在外觀、口味，甚至售價上都會有所區别，而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標字產品，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。
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