本文引用自p121606747 - 陳妹妹愛烘焙~乳酪蛋糕~

 

 

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陳妹妹今天過的超充實的喔!!

一分一秒都沒浪費ㄋㄟ!

早上趕好富春國小附設幼稚園活動情境佈置,

下午先把裝果醬的玻璃瓶以滾水煮過再消毒,

然後準備了"鳳梨果醬"的材料下去熬。

再著手做乳酪蛋糕,等做好蛋糕體放入烤箱後,

陳妹妹又開始趕製紙雕啦... 

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陳妹妹很有效率ㄋㄟ,

做蛋糕之前先把果醬的材料準備好,

放進鍋子去熬,在等待的過程妹妹就來做乳酪蛋糕囉!!

 

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這是陳妹妹(乳酪蛋糕)的材料:

起士乳酪1000g(安佳的或義大利的)、

鮮奶油740g

低筋麵粉60g

3顆量的檸檬汁

2顆半的檸檬青皮屑(白色部份會苦喔)

白砂糖180g
 
全蛋4顆
 

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消化餅乾放入塑膠袋內,以桿麵棍敲打,

壓的越碎越好... 

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消化餅乾加30g的無鹽奶油拌勻再壓緊實,

放入烤箱以120度預熱的溫度烤10分鐘,待用.. 

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乳酪體加白砂糖180g打至糖溶,約3-5分鐘

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再分次加入4顆蛋液,快速打勻. 

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此時加入檸檬青皮碎末打勻,再分次加入3顆量的檸檬汁

拌打均勻 

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加入麵粉60g打勻,再加鮮奶油(要分多次邊打邊慢慢加入)打勻

即可。

 

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把打好的乳酪倒入先前先略烤過的消化餅蛋糕模中,

以160度(烤箱要先預熱10鐘),烤100分鐘,

烤箱內的烤盤要先放溫水,整個過程我加了一次溫水.. 

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厚~很成功ㄋㄟ!!
 
乳酪蛋糕出爐後,我灑了一些"檸檬屑皮",
 
再刷上一層(妹妹剛做果醬時,刻意留下的鳳梨果膠)果膠,
 
讓表面有一層亮膠般,增加賣相,
如果自己享用,果膠部份其實可以省略!
 
 
 
 
 
引用請把我一併帶走

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