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陳先生下班時帶回來一大袋新鮮的蝦子,
說是客戶特地去買來和我們分享的!
我們和每個客戶都像親人、像朋友般---
離鄉背井創業的我們,並不因此而孤單無助,
在每個階段都幸運的遇到許多貴人的扶持、幫忙。
身邊貴人圍繞,我該怎麼說愛您們呢!!
我的材料:
新鮮(沙)蝦仁切小段
美生菜 ( 結球萵苣 ) 1顆
原味熟花生米( 先去膜再略壓碎 )
荸薺(去皮~刀背拍碎)約6~8顆
鮮香菇3朵(切丁)
芹菜、香菜適量
蔥.薑.蒜末適量
我的調味料:
白胡椒鹽-適量
美生菜先洗乾淨,
再用剪刀將菜葉剪去成碗狀泡冰開水,
再瀝乾-備用。
蔥.薑.蒜末.芹菜珠適量
荸薺(去皮~刀背拍碎)約6~8顆
鮮香菇3朵(切丁)
蝦子去殼、沙腸洗淨,
再加上少許蛋白、米酒抓勻,
先置保鮮盒入冰箱冷藏冰鎮取其天然脆度。
先起油鍋以中火炒香蝦仁,
並用白胡椒鹽調味,
至蝦仁熟後起鍋。(蝦子要入鍋前先瀝乾水份,
炒好盛盤備用時,蝦子還會滲出一出湯汁,
最後步驟蝦仁要回鍋拌炒時,那些湯汁要瀝掉喔 !)
以原鍋蔥.薑.蒜末小火炒香,
再入鮮香菇、 碎荸薺一起拌炒 ,並用白胡椒鹽調味...
加入芹菜丁和剩下的美生菜葉子(先切碎)拌勻,
熄火後加入香菜和蝦仁拌勻即可。
再把花生米壓碎撒在炒好的蝦鬆上可!
~蝦鬆~顧名思義就是要鬆、鬆、鬆才會爽口好吃 ,
吃它的鮮甜、脆口。
因為我不喜歡吃油條,所以以花生米代替,
反而讓~蝦鬆~在嘴裡的口感更豐富,
更不無聊。
您問我:就這麼簡單?
親愛的,相信我!
就這麼簡單,不需要繁雜的調味或醃漬,
一樣爽口好吃!
引用請把我一併帶走
我的每一天都有您
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